برنجک ، بهاردونه شکر سرخ (نیم کیلو)

برنجک شمالی یا بهاردونه مازندران

برنجک یا بهاردونه با شکر سرخ ،شیرینی سنتی استان زیبای مازندران است. که به صورت ویژه به سفارش پرتوفود با برنج ایرانی و شیره نیشکر ارگانیک یا شکر سرخ (قهوه ای) تولید می شود. و هیچ گونه قند یا شکر سفید در این محصول وجود ندارد. شیرینی بهاردونه یک خوراکی ساده و خانگی قدیم است که اصالت آن به شمال کشورمان برمی گردد. به همین دلیل این شیرنی را با نام های برنجک شمالی یا بهاردونه مازندارن هم می شناسند. این خوراک خوشمزه از قدیم الایام با برنج و انواع شیره انگور و نیشکر درست می شد. و به عنوان دسر کنار سفره غذا و یا چاشنی همراه چای و نوشیدنی های گرم مصرف می شد.  امروزه نیز طرفداران بسیاری دارد. با این تفاوت که با رواج مصرف شکر سفید، صنعت جایگزین سلامت شد. علاوه بر این برنجک پفکی به صورت کارخانه ای هم تولید می شود. در انواع صنعتی این محصول، از آرد برنج ، بلغور ذرت، شکر سفید ، نمک، روغن نباتی و انواع افزودنی های شیمیایی استفاده می شود.

شیرینی برنجک شمالی در پرتوفود با هدف حفظ سلامت مشتریان عزیز، به صورت ویژه با همان روش های قدیمی و خانگی، با برنج ایرانی مرغوب، شیره نیشکر که همان شهد شکر سرخ یا قهوه ای می باشد ، درست می شود. شما می توانید بهاردانه پرتوفود را به عنوان خوراکی مقوی و سالم در میان وعده خود و فرزند دلبندتان  بگنجانید. و در مهمانی ها یک پذیرایی خوشمزه و سلامت از مهمانان خویش داشته باشید. برای نگهداری این خوراکی در دراز مدت، بهتر است در جای خشک و خنک یا در یخچال باشد.

طرز تهیه برنجک شیرین خانگی با شکر سرخ یا قهوه ای

طرز تهیه برنجک شیرین پفکی به روش خانگی ، کاملا شبیه گندمک است. یعنی اگر در این دستور تهیه گندم را جایگزین برنج کنید، گندمک درست می شود. این را هم در نظر بگیرید که یک تا یک و نیم پیمانه بهاردانه ، معادل یک واحد غلات است. بدن ما در طول روز بر اساس وزن مان، چیزی حدود دو تا چهار پیمانه غلات نیاز دارد. بنابراین مصرف یک پیمانه برنجک ، یک واحد از نیاز بزرگسالان و کودکان را به غلات ، برطرف می کند.

بهاردانه سالم از برنج و شیره یا شکر سرخ تهیه می شود. می توانید برای افزایش ارزش غذایی این چاشنی، کمی آرد ذرت نیز به آن بیافزایید. برای شروع انتدا مواد مورد نیاز را آماده می کنیم.

مواد اولیه بهاردانه

برنج : یک پیمانه

شکر قهوه ای (سرخ) : 1/4 پیمانه

روغن : به میزان لازم

زعفران : در صورت تمایل به اندازه دلخواه

گلاب : در صورت تمایل به اندازه دلخواه

مرحله نخست

ابتدا برنج را داخل قابلمه به مدت یک تا دو ساعت خیس کنید. سپس قابلمه را روی گاز بگذارید. حرارت را زیاد کنید و صبر کنید بجوشد. بعد از پنج دقیقه یک دانه برنج را با دندان تست کنید . اگر اطراف و مغز برنج نرم بودند، برنج راآبکش کنید. وقتی آب برنج کامل خارج شد، برنج  را روی سینی پهن کنید تا خشک شود. یادتان باشد که هرگز سینی را روی بخاری قرار ندهید. با این کار برنج ها دیگر پف نمی کنند.

مرحله 2

بعد از اینکه برنج ها خشک شدند، روغن را داخل یک ماهیتابه نسبتا گود بریزید. به صورتی که الک یا طوری حاوی برنج ها داخل آن جا بگیرد. قبل از هر کاری با یک دانه برنج داغی روغن را تست کنید. به این صورت که یک دانه برنج را داخل روغن داغ بیاندازید ، اگر سریعا پف کرد، روغن آماده است. حال کم کم برنج هار را داخل الک فلزی بریزید و چند ثانیه داخل روغن نگه دارید تا پف کنند. حواستان باشد که بیش از چند ثانیه برنج را داخل روغن نگه ندارید. برنج های پفکی را داخل یک صافی قرار می دهیم تا روغن ان کاملا خارج شوند.

مرحله آخر

در این مرحله شهد نیشکر را آماده می کنیم. داخل ظرف مقداری آب و شکر سرخ یا قهوه ای می ریزیم. در صورت تمایل زعفران و گلاب نیز به شیره خود اضافه می کنیم. بعد از اینکه شهد غلیظ شد، آن را روی برنج ها می ریزیم و حسابی برنج ها را جابجا می کنیم تا همگی به شهد آغشته شوند. همه مواد را در سطح سینی پهن می کنیم و روی آن را با وردنه یا قاشق صاف می کنیم و می گذاریم سرد شود.

شیرینی برنجک شما حاضر است. می توانید آن را به شکل های دلخواه برش دهید و نوش جان کنید.