چای ایرانی اصل ، بدون اغراق نوشیدنی ارگانیک و جزو سالم ترین دمنوش ها در جهان است. چایی در انواع گوناگون چای سبز، چای ماسالا، چای سیاه ، چای ترش و چای t go و غیره در جهان و ایران موجود است. اما اکثر تولید کنندگان خارجی برای اینکه رنگ و بوی بیشتری به محصول خود بدهند، انواع افزودنی های شیمیایی به آن م افزایند. حال آن که در کشور ما ، به دلیل شرایط مساعد آب و هوایی شمال کشور بویژه لاهیجان و کاشت و برداشت چای لاهیجان به صورت دستی و سنتی، بهترین چای ایرانی که همان چای لاهیجان یا دیلمان گیلان است، تولید می شود. محصولی که در دیلمان برداشت می شود، عاری از سموم و کود های شیمیایی و افزودنی هاست. در لاهیجان کشاورزان برگ بوته های چای را به صورت دستچین جدا می کنند و طی فرایند سنتی آنها را خشک و سورت می کنند. تا محصول نهایی به دست ما برسد.
در بازار ایران چای سیاه تنوع گوناگون دارد و ما نام های زیادی می شنویم. برای آنکه بدانید کدام جای بهتر است و چگونه چای مرغوب ایرانی را تشخیص بدهید، با ما همراه باشید.
چای سیاه ایرانی انواع گوناگون با کیفیت های متفاوت دارد. این تفاوت از لحظه چینش برگ ها شروع می شود و در مرحله سورتینگ پایان می یابد. اولین تفکیک بر اساس فصل برداشت است. چای ایرانی در سه فصل بهار، پاییز، و تابستان برداشت می شود. که هر کدام خاصیت و طعم وبوی خاص خود را دارند.
بوته های چای بهترین محصول خود را با نام چای بهاره یا چین اول در فصل زیبای بهار و اوایل اردیبهشت می دهند. زمین های کشاورزی پس از استراحت در زمستان و غنی شدن از آب باران، بیشترین کیفیت را برای تغذیه گیاهان فراهم می کنند. بوته های جای نیز در بهار شاداب ترین و غنی ترین برگ ها دارند. برگ جای بهاره بهترن رنگ و بو و بالاترین خواص درمانی را دارند. هیچگونه تلخی ندارند و با نوشیدن جای این برگها طعم گس خوشایند را خواهد چشید. محصول فصل بهار تا یکسال بدون کمترین تغییر رنگ و بو ماندگاری دارد.
بوته های جای در اوایل تیرماه مجددا به بار می نشینند و محصول می دهند. بار بوته ها در تیر ماه چای تابستانه نام دارد. این محصول حجم کمتری از محصول بهار دارد و برگهای جای از کیفیت متوسطی برخوردار هستند. این tea کمی تلخی دارد و کم رنگ تر است. به همین دلیل از قیمت پایین تری برخوردار است.
آخرین برداشت چایی در اواخر شهریور ماه با عنوان چای تابستانه یا چین سوم است. محصول این فصل کمتر از فصل های قبل است. و کیفیت کم و تلخی زیادی دارد. این محصول اغلب به کارخانجات می رود و در آنجا با روش های خاص تلخی برگها را کم می کنند و به آنها رنگ و عطر مصنوعی اضافه می کنند. و در بازار با نام چای خارجی می فروشند.
چای درجه یک ایرانی اصل، محصول فصل بهار است. تمام محصولات tea ، فارغ از اینکه بهاره، تابستانه یا پاییزه باشند، بر اساس سورت و نوع برگهای چیده شده به چند دسته مختلف با نام های سرگل، ممتاز، قلم، باروتی ا ساچمه ای و شسته تقسیم می شوند. بالاترین کیفیت این دسته ها به چای چیده شده در فصل بهار تعلق دارد. که هرکدام ویزگیهای منحصر به فرد خود را دارند. برای شناخت بیشتر این محصولات با ما همراه باشید.
چای سرگل بهاره، از جوان ترین برگها تشکیل می شود. زمانی که بوته ها شکوفا میشوند و برگ های ریز می دهند، کشاورزان آنها را می چینند و به عنوان سرگل چایی وارد بازار می کنند. این برگهای تازه و جوان در قسمت بالایی بوته رشد می کنند و لطافت و تازگی بیشتری از برگهای پایین بوته دارند. در حین فرایند تبدیل این برگها، به دلیل ظرافت بالایشان سریع لوله می شوند و از مشخصه های ظاهر آنها همین پیچ خوردگی یکدست برگها است. این محصول رنگ و طعم تازه و قوی دارد. این محصول بالاترین قیمت را دارد.
چای ممتاز بهاره از چینش تمام برگهای جوان بوته به دست می آید. زمانی که کل برگهای بوته برداشت و خشک می شود، این محصول تولید می گردد. طعم و بوی ملایمی دارد. کسانی که طعم گس قوی دوست ندارند، این محصول برایشان بسیار مناسب است. در نظر بگیریدکه چای ممتاز محصول فصل بهار است. محصولی که سایر فصل ها از چینش تمام برگها به دست باید چای شکسته نام میگیرد.
چای قلم از برگهای پایینی بوته و ساقه ها به دست می آید. برگهای درشت و وجود چوب در چایی از ویژگیهای این محصول است. البته برخی هنگام سورت چوب ها را جدا می کنند. طعم جای ممتاز ملایم است و گسی یا تلخی ندارد. این محصول به رنگ قرمز زیبایش معروف است.
چای شکسته ، از مخلوط یرگ بوته های فصل تابستان و پاییز تولید می شود. کیفیت مناسب و متوسطی دارد و به دلیل قیمت ارزانش، فروش خوبی هم دارد. برگهای خرد و زود دمی، تلخی کم از ویژگیهایی این چایی است.
چای باروتی مخلوطی از برگهای خورد و خاک چایی است که به آن اسانس و رنگ می افزایند. کیفیت بسیار پایین دارد و برای سلامتی مناسب نیست. این محصول بیشتر در تولید چای کیسه ای کاربرد دارد.
چای بهاره به خودی خود دارای رنگ شفاف و طعم گس دلپذیری است. و هنگام نوشیدن آن نباید تلخی حس کنید. اما تشخیص چای مرغوب ایرانی از روی ظاهر برای هر شخصی غیر از کشاورزان و فعالان این صنعت، بسیار سخت خواهد بود. ما تمام راهکار هایی که برای تشخیص چای مرغوب وجود دارد را در این بخش گردآوری کردیم تا راهنمای شما برای بهترین انتخاب باشد.
بهترین راه برای تشخیص کیفیت جای دم کردن آن است اما به روش درست! برای اینکار آب جوش را داخل قوری بریزید و کمی صبر کنید تا املاح سنگین ته نشین شوند. سپس چای را به قوری اضافه کنید و یک ربع تا بیت دقیقه زمان بدهید. جای خوب در این مدت زمان رنگ شفاف و طغم گسی خواهد یافت. اگر رنگ چای تیره یا کدر شد و طعم آن تلخی داشت، ان محصول بهاره نیست.
مقداری چایی خشک را در کف دست خود بریزید و روی آن ها کنید. سپس آن را بو کنید. اگر ترکیبی از بوی خوش طبیعت مانند چمن و چایی را حس کردید، بهترین محصول در مشت شما است. اما اگر بویی حس نکردید یا بوی ناخوشایندی مانند اسانها را تجربه کردید، محصولی که در کف دست شماست بی کیفت است.
مقداری چای خشک را یک لیوان اب سرد بریزید و به آن زمان دهید. اگر در آب سرد رنگ داد، ان محصول اصل نیست و دارای رنگ افزودنی است. چای ایرانی اصل هرگز در اب سرد رنگ باز نمی کند.
چای بهاره و اصیل ایرانی بین 15 تا 20 دقیقه دم می کشد با گذشت زمان کدر یا تیره نمشود. و طعم کاملا گسی دارد و اصلا تلخ نیست. اگر چایی که می نوشید، طعم تلخی زننده دارد، یا خیلی زودتر از این زمان رنگ داد، یقین بدانید چای بهاره نیست.
قیمت چای ایرانی کیلویی حساب می شود. و بستگی به فصل برداشت، خلوص چای و کیفیت آن دارد. چای برداشت اول یا چای بهاره ، با کیفیت ترین و سالم ترین چایی است. چای بهاره سرگل، بهاره ممتاز، شکسته ممتاز، قلم ممتاز همگی برداشت اول و بهترین چای ایرانی هستند. اگر با این نام ها اما چای اران قیمت دیدید، حتما ناخالصی دارد و با درصد زیادی جای تابستانه و پاییزه مخلوط است. چای ایرانی ارگانیک و درجه یک مخصوص فصل بهار و گران ترین چای است.
اما جای نگرانی نیست. ما در پرتو فود، از میان باغداران و چایکاران شمال کشور بهترین محصول را به صورت مستقیم و بدون واسطه از کشاورزان زحمتکش تهیه کردیم و بهترین چای بهاره ارگانیک را با مناسب ترین قیمت در اختیار شما قرار می دهیم.
چای معطر
چای هل (نیم کیلو)